Brânza ricotta este un ingredient fin, cremos și foarte versatil, folosit atât în preparate dulci, cât și sărate. Aceasta este ușor de făcut acasă și este bogată în proteine, de aceea, merită cu siguranță integrată în alimentație.
Rețeta se face din doar câteva ingrediente, într-un timp scurt și este ideală atât pentru mesele în familie, cât și pentru ocaziile mai speciale.
Rețeta pentru brânza ricotta
Pentru a prepara această brânză acasă, ai nevoie de puține ingrediente, ușor de gătit, însă rezultatul este mult mai proaspăt și natural decât varianta din comerț. Pentru această rețetă ai nevoie de 2 litri de lapte integral, de 200 smântână pentru gătit, de 30 ml zeamă de lămâie sau 2 linguri de oțet și de 1 linguriță de sare.
Într-o oală mare, pune laptele și smântâna și încălzește-le la foc mediu, fără a le lăsa să fiarbă în clocot. Temperatura ideală este în jur de 85-90 de grade Celsius, adică momentul în care lichidul începe să facă aburi, dar nu fierbe complet.
Adaugă sare și amestecă ușor, apoi pune zeama de lămâie sau oțetul și amestecă foarte puțin, urmând să oprești focul. În câteva minute vei observa cum laptele începe să se separe de zer și bucăți albe de brânză.
Lasă compoziția să stea 10-15 minute pentru a se coagula complet, apoi strecoar-o printr-o sită tapetată cu tifon sau un prosop curat, lăsând zerul să se scurgă. Pentru o ricotta mai cremoasă, las-o la scurs aproximativ 20 de minute, iar pentru o textură mai fermă, până la 60 de minute.
Rezultatul este o brânză fină, ușor dulceagă, perfectă pentru mai multe preparate. O poți păstra 2-3 zile la frigider într-un recipient închis ermetic. Află și cum poți să faci un compot de gutui fără zahăr delicios.
Cum o poți consuma în preparate dulci și sărate
Brânza ricotta este foarte versatilă și poate fi folosită într-o varietate de rețete rapide și sănătoase. Pentru un mic dejun simplu, poți combina 150 grame de ricotta cu 1 lingură de miere și 50 grame de fructe proaspete, precum căpșuni sau afine. Această combinație este hrănitoare și oferă energie pentru începutul zilei.
Pentru variante sărate, ricotta poate fi întinsă pe pâine prăjită și combinată cu roșii, avocado sau ouă poșate. De exemplu, poți folosi 100 grame de ricotta pe 2 felii de pâine și să adaugi 1 roșie tăiată și puțin ulei de măsline pentru un gust proaspăt și echilibrat. Aceasta este o alternativă mai ușoară la brânzeturile grase și se digeră mai ușor.
În bucătăria italiană, ricotta este un ingredient de bază în preparate precum lasagna, ravioli sau cannelloni. Poți amesteca 250 grame de ricotta cu 1 ou, 50 grame de parmezan și puțin spanac pentru o umplutură delicioasă de paste. De asemenea, este excelentă în deserturi precum cheesecake sau clătite.
Pentru clătite, poți combina 200 grame ricotta cu 2 linguri de zahăr și coajă de lămâie și astfel obții o umplutură fină și aromată. În același timp, poate fi adăugată în salate pentru un plus de proteine și textură. Află și ce poți face cu fulgii de drojdie inactivă.
Brânza ricotta este un ingredient ce se face simplu, dar este foarte valoros și versatil în bucătărie, de aceea, merită cu siguranță integrat în alimentație.