Rețeta de mâncare de gutui cu sos caramel este o alegere ideală pentru toamnă sau iarnă, întrucât este o combinație inedită între dulce, acrișor și cremos.
Gutuile parfumate au o textură catifelată atunci când sunt gătite lent, iar sosul de caramel le oferă o dulceață fină, fără a deveni greoaie.
Rețeta de mâncare de gutui cu sos de caramel
Pentru varianta clasică, de post, preparatul se bazează doar pe gutui, caramel fin și condimente calde. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 3-4 gutui mari și bine coapte, cu o coajă de culoare galben intens și parfum, pe care le tai în felii egale, având grijă să nu îndepărtezi prea mult miezul, întrucât acolo se află aroma.
Într-o cratiță, topește 4 linguri de zahăr până devine caramel auriu, având grijă să nu îl arzi, apoi toarnă treptat 200 ml de apă caldă, amestecând continuu, astfel încât caramelul să se dizolve complet. Adaugă gutuile și lasă-le să fiarbă la foc mic.
Rețetă cu carne de pui
Poți pune și 2-3 felii subțiri de lămâie pentru un contrast plăcut sau 1 linguriță de scorțișoară pentru o notă mai caldă. Fierberea lentă ajută gutuile să se pătrundă, să rămână întregi, dar fragede. Dacă sosul se subțiază prea mult, mai poți adăuga puțin caramel făcut separat.
La final, adaugă puțin ulei chiar înainte de stingerea focului, pentru a obține un luciu și o consistență mătăsoasă. Pentru un preparat perfect, este important să nu grăbești fierberea și să întorci gutuile cu grijă ca să nu se sfărâme.
Mâncarea se servește caldă sau la temperatura camerei, fiind la fel de bună a doua zi, când aromele se contopesc mai bine.
Rețetă cu carne de pui
Dacă preferi varianta cu carne, această mâncare devine un fel principal sățios, delicat. Ai nevoie de 3 gutui mari, de 4 pulpe de pui sau piept tăiat în bucăți, de 3 linguri de zahăr, de ulei, sare, de un praf de piper și opțional, de un vârf de cuțit de cuișoare măcinate.
Carnea se rumenește ușor în tigaie în 2 linguri de ulei, doar cât să prindă culoare, nu să fie gătită complet. Separat, zahărul se caramelizează la fel ca în prima rețetă, astfel încât să se transforme într-un sirop auriu, peste care se toarnă 250 ml de apă caldă.
Află cum poți să faci și opastă de ardei ungurească.
În acest sos se adaugă carnea rumenită, apoi gutuile feliate. Fierberea se face tot la foc mic, astfel încât carnea să devină fragedă iar gutuile să rămână întregi. Pentru un echilibru perfect între dulce și acrișor, se pot pune 2 lingurițe de oțet de mere sau sucul de la jumătate de lămâie.
Gutuile aduc parfum și o dulceață ușoară, sosul de caramel aduce profunzime, iar carnea oferă consistență, rezultatul fiind o mâncare cu adevărat deosebită. Pentru ca sosul să fie dens, este important să lași mâncarea să scadă treptat fără capac, amestecând rareori.
Dacă dorești o textură și mai fină, poți adăuga o linguriță mică de unt la final.
Rețeta de mâncare de gutui cu sos de caramel este una dintre cele mai parfumate și delicioase preparate ale toamnei, indiferent de varianta aleasă