Rețeta de ketchup fără zahăr reprezintă o alternativă ideală pentru cei care vor să reducă zahărul din alimentație, fără să renunțe la gustul delicios al sosului de roșii clasic.
Preparat acasă, din ingrediente naturale, acest sos are o aromă intensă, textură fină și se potrivește perfect și cu paste, carne, cartofi sau gustări rapide.
Rețeta de ketchup fără zahăr
Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 borcane medii, de 2 kg de roșii cărnoase, bine coapte și aromate, de 2 ardei capia roșii pentru un plus de dulceață naturală, de 1 ceapă albă, de 2 căței de usturoi, de 1 lingură de oțet de mere, de sare după gust, de 1 linguriță rasă de boia dulce și de 1 vârf de linguriță de piper măcinat.
În locul zahărului, dulceața apare în mod natural din roșii și ardei, iar oțetul de mere oferă echilibrul perfect între gustul dulce-acrișor. Spală, taiee și fierbe roșiile împreună cu ardeii capia până când se înmoaie complet.
Află și cum poți să prepariun sos olandez.
Călește ceapa și usturoiul separat, foarte ușor, doar cât să își elibereze aroma, fără să se rumenească. Apoi pune totul într-un blender sau trece totul printr-o sită, în funcție de textura dorită, pentru a obține un piure fin.
Sosul obținut se pune din nou pe foc mic, se adaugă condimentele, lingura de oțet și se lasă să fiarbă până când scade și capătă consistența cunoscută de ketchup. Este important ca focul să fie mic și fierberea să fie lentă, pentru a nu arde sosul, ci pentru a concetra aroma.
La final, ketchup-ul se toarnă în borcane sterilizate și se strânge foarte bine capacul. Se păstrează în cămară, într-un loc uscat și răcoros, rezistând până la câteva luni.
Altă variantă mai rapidă, cu mirodenii
Această variantă este ideală pentru momentele în care vrei să prepari sosul mai rapid, folosind suc de roșii deja făcut sau cumpărăt, dar fără adaos de zahăr. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 1 litru de suc de roșii, de 1 lingură de pastă de roșii fără zahăr pentru consistență, de 1 linguriță de boia dulce, de 1 jumătate de linguriță de boia afumată, de 1 vârf de linguriță de scorțișoară, de sare, piper și de 1 linguriță de oțet balsamic.
Pune sucul de roșii la fiert pe foc mic, împreună cu condimentele, lăsând aromele să se contopească lent. Pasta de roșii ajută la îngroșare, iar amestecarea constantă previne lipirea. Scorțișoara nu trebuie să fie dominantă, întrucât folosită corect, adaugă doar o notă subtilă, caldă.
Află și cum poți să prepariun sos olandez.
Oțetul balsamic oferă profunzime și completează gustul, înlocuind rolul zahărului. În momentul în care sosul devine mai gros și capătă luciu, este gata pentru a fi pus în borcane sau consumat imediat. Aceasta variantă este perfectă pentru cartofi wedges, burgeri de casă sau ca bază pentru sosuri de paste.
Pentru un preparat reușit, este esențial să folosești roșii coapte natural, întrucât conțin zaharuri proprii care oferă dulceața necesară. Dacă sosul rămâne prea lichid, nu adăuga făina sau amidon, ci lasă-l să fiarbă încet până scade.
Rețeta de ketchup fără zahăr nu este doar o variantă sănătoasă, ci și una mult mai gustoasă decât cea din comerț, de aceea, trebuie cu siguranță încercată.