Preparatele gătite acasă pot deveni considerabil mai gustoase dacă evităm anumite produse convenabile, dar inferioare ca aromă și calitate.
Bucătarii cu experiență atrag atenția că multe dintre opțiunile de pe rafturile supermarketurilor sunt create pentru a rezista mai mult timp, nu pentru a oferi un gust autentic, iar acest lucru se simte în rezultatul final.
Greșeala pe care mulți o fac la cumpărături
În magazine găsim numeroase variante menite să ne ușureze munca în bucătărie, însă rapiditatea vine adesea cu un compromis. Produsele procesate pot afecta textura și savoarea preparatelor, motiv pentru care profesioniștii preferă să le evite, chiar dacă sunt accesibile și ușor de folosit.
Un exemplu este pesto-ul, un sos extrem de popular și disponibil în orice supermarket. Bucătarii spun însă că varianta proaspătă, făcută acasă, este incomparabil mai bună.
„Pesto este foarte ușor de făcut acasă, din orice fel de ierburi sau verdețuri vreți să folosiți”, spune chef Suzanne Cupps. Prepararea lui durează puțin și permite control total asupra ingredientelor.
Și sosul de roșii este un produs pe care profesioniștii îl evită în varianta din comerț. Deși este la îndemână, acesta conține adesea zahăr adăugat și conservanți care îi prelungesc durata de viață, dar îi modifică gustul. O variantă pregătită acasă, din roșii proaspete, oferă o aromă mult mai intensă și naturală.
Bucătarii evită aceste cinci produse
Parmezanul ras, vândut în pungi sau cutii, este un alt produs pe care bucătarii îl ocolesc. Ei recomandă achiziționarea unui parmezan autentic, de calitate superioară, pe care să îl răzuim pe loc. Sortimentele maturate 36 de luni sunt considerate ideale pentru a intensifica gustul preparatelor.
Cârnații industriali sunt, de asemenea, evitați de profesioniști. Aceștia preferă variantele făcute în casă sau cumpărate din magazine de specialitate, unde rețetele tradiționale și ingredientele naturale sunt respectate, iar aroma este net superioară.
În final, nici pâinea din supermarket nu se ridică la nivelul celei din brutării. Produsele proaspete, făcute cu ingrediente simple și fără aditivi, au o textură și un gust mult mai bune, motiv pentru care bucătarii aleg întotdeauna brutăriile artizanale în locul variantelor ambalate.