Rețeta de gomboți cu brânză este foarte îndrăgită, întrucât este un desert tradițional cu o textură moale și un gust echilibrat între dulce și aromat. Aceasta se face repede, necesită ingrediente la îndemână și îți garantează gomboți fragezi, ce nu se destramă la fierbere.
Aceștia sunt echilibrați, ideali pentru mesele în familie sau pentru momentele în care îți dorești un dulce autentic românesc, foarte aromat și care se face în doar câteva minute. Se prepară doar din brânză, ouă, zahăr, coajă de lămâie, sare, griș și făină.
Rețeta de gomboți cu brânză
Pentru a prepara gomboți cu brânză ai nevoie de 500 grame de brânză dulce de vaci bine scursă, de 2 ouă medii, de 80 grame de zahăr, de 1 plic de zahăr vanilat, de coaja rasă de la 1 lămâie, de 1 praf de sare, de 150 grame de griș și de aproximativ 50 grame de făină pentru modelat.
Pentru exterior vei avea nevoie de 150 grame de pesmet, 40 grame de unt și 50 grame de zahăr pentru amestecul final. Într-un bol mare, amestecă brânza dulce cu ouăle, zahărul simplu și cel vanilat, coaja de lămâie și sarea până la omogenizare.
Adaugă treptat grișul și amestecă bine. Compoziția trebuie să fie moale, însă suficient de fermă pentru a putea fi modelată. Trebuie lăsată la odihnit 15-20 de minute pentru ca grișul să absoarbă lichidul, iar între timp, trebuie să pui la fiert o oală mare cu apă și un praf de sare.
Cu mâinile ușor înfăinate, formează bile de dimensiunea unei mingi de ping-pong. Introdu-le în apa clocotită și fierbe-le 6-8 minute, până când se ridică la suprafață și mai stau încă 2 minute. Separat, topește untul într-o tigaie, adaugă pesmetul și rumenește-l ușor la foc mic până când devine auriu.
Adaugă zahărul și amestecă rapid, apoi trece gomboții prin pesmetul cald și servește-i imediat, simpli sau cu smântână ori dulceață. Află cum poți să faci șicremă pentru cozonac cu albușuri.
Trucuri pentru un preparat perfect
Secretul unor gomboți pufoși stă în textura brânzei. Aceasta trebuie să fie bine scursă de zer, altfel compoziția va deveni prea moale și vei fi tentat să adaugi prea multă făină, ceea ce va face gomboții tari. Dacă brânza este prea umedă, o poți lăsa într-o sită 30 de minute înainte de utilizare.
Un alt sfat este să respecți timpul de odihnă al compoziției. Grișul are nevoie de timp pentru a absorbi lichidul din ouă și brânză. Dacă sari peste acest pas, există riscul ca gomboții să se destrame la fierbere. De asemenea, apa trebuie să fie la punctul de fierbere, dar focul redus după ce introduci gomboții, astfel încât aceștia să fiarbă ușor, nu să clocotească puternic.
Pentru un plus de aromă, poți introduce în mijlocul fiecărui gomboț un cub mic de ciocolată sau 1 linguriță de dulceață groasă. Astfel, vei obține un interior delicios, perfect pentru copii. Dacă vrei o variantă mai dietetică, poți reduce zahărul din compoziție și să îi servești doar cu pesmet simplu rumenit.
Pentru a evita lipirea lor, nu aglomera oala și fierbe-i în tranșe. După ce îi scoți, scutură-i ușor de apă înainte de a-i pune în pesmet. Dacă îți rămân, se pot păstra la frigider și încălzi a doua zi la tigaie. Află cum poți să faci șiun sirop delicios de căpșuni pentru iarnă fiert.
Rețeta de gomboți cu brânză este o alegere ideală pentru orice ocazie specială sau pentru un moment de răsfăț cu ceva dulce, simplu de făcut și într-un timp scurt.
Sursa: https://www.bzi.ro/gomboti-cu-branza-reteta-pentru-un-desert-traditional-simplu-si-delicios-5474651