Alexandra Hăbuc a creat universul dulce L’Atelier de L’Eclair din dorința de a aduce în România rafinamentul patiseriei franceze. Povestea ei este despre curaj, pasiune și perfecțiune în fiecare detaliu, de la aromele fine până la estetica impecabilă a fiecărui desert.
Alexandra Hăbuc a creat universul dulce L’Atelier de L’Eclair dintr-o pasiune sinceră pentru deserturi și dorința de a transforma fiecare prăjitură într-o experiență memorabilă. Fondatoarea brandului a reușit să aducă un suflu nou în cofetăria românească, îmbinând tehnicile clasice franceze cu gusturile moderne.
Alexandra Hăbuc a creat universul dulce L’Atelier de L’Eclair
În spatele fiecărui desert din L’Atelier de L’Eclair se ascunde o muncă minuțioasă și o căutare atentă a ingredientelor perfecte. Alexandra Hăbuc povestește cum fiecare detaliu contează atunci când vrei să creezi un desert cu adevărat desăvârșit:
„Este o cofetărie bazată pe deserturi moderne franțuzești cu deserturi noi de rețete proprii și ingrediente premium pe care le-am căutat și le-am găsit pe unele cu foarte mare dificultate, chiar dacă sună ciudat. Am găsit furnizori care să le caute pentru mine, să le aducă. Am găsit furnizor din exterior care ne aduce anumite ingrediente speciale de acolo. Am testat tot felul, de la fructe, la unt care pare ceva foarte banal și efectiv schimbam produsul în totalitate până să ajung la o formă finală”.
Deși vine dintr-un domeniu diferit, Alexandra a reușit să îmbine experiența în resurse umane cu dragostea pentru cofetărie. Ea vorbește cu sinceritate despre echilibrul dintre cele două lumi și despre importanța conexiunii cu oamenii:
„Am 36 de ani și o experiență de 10 ani în resurse umane. Momentat sunt tot în resurse umane și șef cofetar. Intru în laborator des, îmi place să intru în laborator, intru de dimineață sau rămân după program, când pot să-mi adun gândurile. Iubesc oamenii, asta este ciudat și iubesc oamenii frumoși, încerc să văd partea pozitivă și partea frumoasă a lor”.
Un alt podcast interesant este cel cuSanda Belinschi, în care vorbește despre sport și cum este viața ca antrenor personal.
Extinderea brandului și adaptarea la concepte noi
Dezvoltarea L’Atelier de L’Eclair a venit cu provocări, dar și cu oportunități. Alexandra explică diferențele dintre cele două locații și modul în care echipa s-a adaptat fiecărui spațiu:
„Sunt două concepte diferite, la Târgu Neamț este o cafenea în care servești deserturile noastre alături de o cafea de specialitate, un smoothie, un cocktail. La Iași este o insulă în mall unde servim doar deserturi și pentru noi este un challenge, de a ne adapta pentru că eram obișnuiți cu a mai servi ceva alături de acest desert. Acum trebuie să facem un efort conștient de a vinde deserturile singure și nu este o mare dificultate”.
Pentru Alexandra, succesul unei afaceri stă în oameni. Ea crede că un lider bun trebuie să observe potențialul fiecărui angajat și să-l pună în valoare acolo unde strălucește:
„Îmi place să lucrez cu omul, eu identific ce le place, iar asta este încă o chestie. Avem angajați, sunt și eu angajată, trebuie să identificăm la ce sunt buni și ce le place să facă ca să le folosești atuurile și să nu încerci să-i înveți să facă ceva la ce ei nu sunt buni pentru că niciodată nu o să-l facă bine și n-o să-l facă cu plăcere. O să ajungă la o saturație în care pleacă”.
Alexandra Hăbuc a creat universul dulce L’Atelier de L’Eclair, iar pentru a vedea care este povestea ei, vizionează podcastul integralAICI.