Fragede, suculente și pline de aromă, cotletele de berbecuț la cuptor sunt o adevărată delicatesă pentru iubitorii de carne de acest fel. Gătite lent, cu mirodenii mediteraneene și un strop de vin, aceste cotlete transformă orice masă într-un deliciu pentru papilele gustative.
Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar spectaculoase, cotletele de berbecuț la cuptor sunt alegerea perfectă. În doar câțiva pași poți pregăti o friptură fragedă și aromată, ideală pentru mesele de sărbătoare sau cinele în familie.
Cum să faci cele mai delicioase cotlete de berbecuț la cuptor
Cotletele de berbecuț la cuptor sunt unul dintre acele preparate care îmbină perfect rafinamentul gastronomiei cu gustul autentic al bucătăriei tradiționale. Fragede, aromate și ușor rozalii în interior, aceste cotlete sunt ideale pentru o cină specială sau o masă festivă. Secretul lor stă în marinada potrivită și în coacerea lentă, care transformă carnea într-o adevărată capodoperă culinară.
Pentru a obține cotlete de berbecuț la cuptor perfecte,este important să alegi carne de calitate, proaspătă, cu o ușoară marmorație de grăsime. Ai nevoie de aproximativ un kilogram de cotlete de berbecuț, de preferat tăiate uniform, astfel încât să se gătească în același timp. Carnea trebuie tamponată cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de umezeală, apoi se trece la marinare.
Pentru marinadă, se amestecă patru linguri de ulei de măsline extravirgin cu sucul de la o jumătate de lămâie, două căței de usturoi zdrobiți, o linguriță de rozmarin proaspăt tocat, o jumătate de linguriță de cimbru uscat, un vârf de cuțit de piper negru măcinat și o linguriță de sare de mare. Poți adăuga și o lingură de vin roșu sec pentru un plus de profunzime în gust.
Marinada se toarnă peste cotletele de berbecuț, care se masează ușor pentru ca toate aromele să pătrundă bine în carne. Vasul se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de cel puțin două ore, însă ideal ar fi să stea peste noapte.
Mod de preparare
Înainte de coacere, cotletele se scot din frigider cu treizeci de minute pentru a ajunge la temperatura camerei. Cuptorul se preîncălzește la 190 de grade Celsius. Cotletele se așază într-o tavă termorezistentă, iar deasupra se pot adăuga câteva fire de rozmarin întregi, două-trei căței de usturoi în coajă și câteva felii subțiri de lămâie. Se pot stropi cu puțin ulei de măsline și se toarnă în tavă aproximativ o jumătate de pahar de vin alb sau supă de legume, pentru a menține carnea fragedăîn timpul coacerii.
Cotletele de berbecuț se lasă la cuptor aproximativ douăzeci și cinci de minute dacă dorești o carne rozalie și suculentă sau până la treizeci și cinci de minute pentru o friptură bine făcută. Pe parcurs, este recomandat să le întorci o dată și să le stropești cu sosul din tavă pentru a se glazura frumos.
După ce sunt gata, cotletele trebuie lăsate să se odihnească timp de zece minute înainte de servire, acoperite lejer cu folie de aluminiu, astfel încât sucurile din carne să se redistribuie uniform.
Rezultatul este unul delicios: cotlete de berbecuț la cuptor fragede, aromate, cu o crustă ușor caramelizată și un interior moale care se topește în gură. Aroma de rozmarin și usturoi se combină perfect cu dulceața naturală a cărnii, iar lămâia aduce o notă ușor acidulată care echilibrează totul.
Pentru un plating elegant, cotletele se pot așeza pe un pat de piure de cartofi cu unt și trufe, pe legume coapte la cuptor sau pe un couscous parfumat cu ierburi. Ca garnitură simplă și rustică, poți opta pentru cartofi aurii copți cu rozmarin sau o salată de rucola cu parmezan și oțet balsamic. Un pahar de vin roșu sec completează perfect cotletele de berbecuț la cuptor