Dacă te întrebai cum se prepară o brânză dulce de vaci acasă, trebuie să știi că se face foarte simplu și are un gust autentic, mult mai bun decât variantele din comerț. Aceasta nu are aditivi și se face din doar câteva ingrediente.
Rețeta este tradițională, ideală pentru cei care vor să redescopere gustul autentic al brânzei de vaci și se poate integra în o mulțime de preparate delicioase, indiferent de ocazie.
Rețeta tradițională de brânză dulce de vaci
Pentru a prepara o brânză dulce de vaci clasică ai nevoie de 2 litri de lapte proaspăt de vacă, integral, de 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie și de un praf de sare. Pune laptele într-o oală și încălzește-l la foc mediu până când ajunge în punctul de fierbere, fără să clocotească.
În momentul în care începe să formeze bule mici pe margine, adaugă oțetul sau zeama de lămâie și amestecă ușor. Imediat vei observa cum laptele începe să se separe de zer și de caș. Oprește focul și lasă compoziția să se odihnească 10-15 minute, pentru ca separarea să fie completă.
După acest timp, strecoară conținutul printr-o sită tapetată cu tifon sau un prosop curat. Scurge zerul, iar masa rămasă este brânza dulce. Pentru o consistență mai fină, poți lăsa brânza la scurs aproximativ 30-60 de minute. Află și cum poți prepara brânză ricotta la tine acasă.
Dacă preferi o brânză mai cremoasă, timpul de scurgere poate fi mai scurt. La final, poți adăuga un praf de sare sau o poți lăsa simplă, în funcție de utilizare. Brânza obținută astfel este perfectă pentru deserturi precum papanași sau plăcinte, dar și pentru preparate sărate.
O poți păstra în frigider 2-3 zile, într-un recipient închis ermetic.
Sfaturi pentru un preparat perfect
Pentru ca rezultatul să fie cât mai bun, este important să alegi un lapte de calitate. Laptele proaspăt, nepasteurizat, oferă cel mai bun gust și o textură mai bogată. Dacă folosești lapte din comerț, încearcă să alegi unul cu un procent mai mare de grăsime, întrucât va influența consistența finală a brânzei.
Un alt aspect important este temperatura laptelui. Dacă acesta fierbe prea tare, textura brânzei poate deveni prea tare sau sfărămicioasă. De aceea, este recomandat să oprești focul înainte de punctul de fierbere și să adaugi acidul (oțet sau lămâie) treptat.
Cantitatea de oțet sau lămâie poate varia ușor în funcție de tipul de lapte folosit. Dacă observi că laptele nu se separă complet, mai poți adăuga puțin, dar fără să exagerezi, pentru a nu influența gustul. După strecurare, brânza poate fi modelată ușor în tifon pentru a obține forma dorită.
Zerul rămas nu trebuie aruncat, întrucât acesta este bogat în nutrienți și poate fi folosit în aluaturi, supe sau smoothie-uri. Astfel, valorifici întregul proces fără risipă. Această rețetă este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât cea din comerț, iar procesul de preparare îți oferă control asupra ingredientelor.
Poți experimenta și cu variante aromate, adaugând verdeață pentru preparate sărate sau vanilie și zahăr pentru deserturi. Află și cum poți să faci salată de ghebe cu gogoșari și conopidă .
Rețeta de brânză dulce de vaci merită cu siguranță încercată măcar o singură dată, întrucât este delicioasă, simplu de făcut și ușor de integrat într-o mulțime de preparate.
Sursa: https://www.bzi.ro/branza-dulce-de-vaci-reteta-traditionala-simpla-si-delicioasa-5508112