Produsul a fost pe piață de numai o săptămână și deja are succes.
„Noi am scos pe piață crenvurști din pui. Folosim pieptul de pui – membrana e naturală și luăm materia primă de la o fermă din Iași. De vreo 6 luni testăm rețeta la acest produs și am testat până am ajuns aici. Am vrut să facem ceva natural și am reușit să facem asta, pentru că toate produsele noastre sunt sută la sută naturale. Rețeta este reinterpretată, adaptată condițiilor noastre, pentru că noi afumăm produsele. Astfel, băgăm produsul la 90 de grade, afumăm cu lemne de fag. După ce e gata, poți să-l fierbi, dai un clocot și este gata pentru consum. Am cerere mai mare față de cantitatea pe care o putem face. Noi am scos pe piață vinerea trecută produsul, să testăm, să vedem reacția clienților, dar în jumătate de oră am vândut toți crenvurștii, deci toată cantitatea. Noi am făcut 35 de kilograme și avem în plan să facem 50 de kilograme săptămânal. Prețul unui kilogram de crenvurști este de 68 de lei”, susține Andrei Podeanu, fondator „Afumătoria Noastră”.
Tânărul din Iași a deschisafumătoria, realizată ca „pe vremea bunicilor” , împreună cu soția sa, Andreea, în urmă cu cinci ani.
Produsele locale sunt tot mai căutate de consumatorii din Iași
Tânărul a învățat rețetele de la părinții săi și le-a păstrat pe cele simple pentru că acestea se foloseau și pe vremea bunicilor. Carnea este lăsată la baiț timp de două-trei zile; încă o zi sunt la afumat, iar apoi durează aproape o zi ca să fie numai bună pentru consumat. În cotlet, pastramă sau ceafă pun doar sare, piper și cimbru. Usturoiul îl adaugă la cârnați, iar unele produse sunt realizate după rețete vechi, de câteva decenii. De aceea, „Afumătoria Noastră” deține mai multe atestate tradiționale, obținute de la Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR), prin Direcția Agricolă Iași. Produsele tradiționale atestate sunt „Pastramă de porc de la Afumătoria Noastră” și „Slăninuță de porc de la Afumătoria Noastră”.
În fiecare an, lista de preparate naturale a crescut, după ce tinerii antreprenori au scos pe piață un produs nou. În 2025,salamul fără polifosfați , realizat după o rețetă veche de patru decenii, s-a bucurat de succes imediat după ce a fost scos pe piață, dar și acum este căutat de clienți. În prezent, „Afumătoria Noastră” are 16 sortimente, dar cei doi tineri antreprenori vor să adauge câteva și să majoreze capacitatea de producție la peste 100 de kilograme pe zi.
Reguli clare pentru obținerea atestatului de producător tradițional
Obținerea unui atestat tradițional necesită timp și documente care să arate că producătorul nu păcălește consumatorul. Pentru a obține atestarea, produsele trebuie să fie românești și să respecte compoziția folosită cu cel puțin 30 de ani în urmă, deci să respecte o rețetă tradițională veche. Produsul tradițional trebuie să fie obținut din materii prime tradiționale, să prezinte o compoziție tradițională sau un mod de producție și/sau de prelucrare care reflectă un procedeu de prelucrare tradițional și care se distinge în mod clar de alte produse similare, aparținând aceleiași categorii. Produsul atestat ca fiind tradițional nu mai poate fi copiat și denumirea acestuia nu mai poate fi folosită de nimeni altcineva. De remarcat este faptul că acest atestat presupune ca persoana respectivă să obțină produsele după o rețetă tradițională din comuna din care provine beneficiarul, ingredientele folosite la prepararea produselor să fie din producție locală, specifice zonei, măcar o etapă din producție să fie executată manual, dar și cantitatea de marfă să fie una redusă semnificativ față de cele produse industrial. De asemenea, aceste produse tradiționale nu conțin E-uri și conservanți. Iașul are 24 deproduse tradiționale. „Afumătoria Noastră”, unul dintre producătorii din Iași care afumă natural produse din carne, a scos recent pe piață crenvurști din pui 100% naturali.