Humusul este unul dintre acele preparate care par sofisticate, dar sunt surprinzător de ușor de realizat acasă. Mulți oameni se întreabă cum se face humusul, crezând că este nevoie de ingrediente greu de găsit sau de tehnici complicate.
Humusul tradițional se bazează pe câteva elemente simple, atent combinate, care dau un gust cremos și echilibrat. Originar din Orientul Mijlociu. Humusul a devenit popular în întreaga lume datorită versatilității sale. Poate fi servit ca aperitiv, gustare sau garnitură și se potrivește de minune cu legume, lipii sau pâine prăjită. În plus, este o alegere apreciată pentru cei care preferă preparatele pe bază de plante. Secretul unui humus reușit stă în calitatea ingredientelor și în modul în care sunt preparate. Năutul bine fiert, pasta de susan fină și echilibrul corect între lămâie și usturoi fac diferența dintre un humus banal și unul cu adevărat gustos.
Cum se face humusul pas cu pas
Pentru a înțelege cum se face humusul, este importat să începi cu ingredientele de bază, respectiv, năut fiert,pastă de susan, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline și sare. Năutul poate fi fiert acasă sau folosit din conservă, însă varianta fiartă lent oferă o textură mai fină.
„Vă recomand din tot sufletul să folosiți tahini, pasta de susan care va da o aroma deosebită preparatului și conține calciu de origine vegetala”, spune JamilaCuisine.
Primul pas este pregătirea năutului. Dacă îl fierbi acasă, lasă-l suficient de mult până când boabele sunt foarte moi. Opțional, poți îndepărta cojile pentru un humus mai cremos. Apoi, năutul se pasează într-un blender sau robot de bucătărie până când se obține o pastă.
„Humusul este un preparat extrem de gustos, și se face foarte rapid. Partea cea mai grea ar fi așteptarea ca năutul să se hidrateze pentru ca apoi sa fie fiert. Puteți pune năutul la înmuiat cu o noapte înainte de a va apuca de rețeta, iar a doua zi rețeta va dura maxim o ora”, a adăugat gospodina.
Se adaugă treptat pasta de susan, sucul de lămâie și usturoiul. Este important să guști pe parcurs și să ajustezi cantitățile, astfel încât gustul să fie echilibrat. La final, se toarnă ulei de măsline și puțină apă rece sau apă de la năut, pentru a obține consistența dorită.
Procesul nu durează mult, iar rezultatul este un humus fin, aromat și mult mai gustos decât variantele din comerț.
Sfaturi pentru a obține cel mai bun humus
Pe lângă rețeta de bază, există câteva trucuri care te pot ajuta să obții un humus deosebit. Unul dintre ele este folosirea ingredientelor la temperatura camerei, mai ales a pastei de susan. De asemenea, mixarea mai îndelungată ajută la obținerea unei texturi catifelate.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga condimente precum chimion,boia dulcesau paprika afumată. Acestea completează gustul fără a-l acoperi. De asemenea, un strop de suc de lămâie adăugat la final poate intensifica prospețimea preparatului.
Humusul poate fi servit simplu, cu un strop de ulei de măsline și semințe, sau alături de legume crude, lipii sau pâine prăjită. Poate deveni și o bază pentru alte variante, precum humus cu sfeclă, cu avocado sau cu ardei copți.
Răspunsul la întrebarea „um se face humusul?” nu mai este un mister. Cu ingrediente simple, puțină atenție și dorința de a experimenta, poți obține acasă un preparat sănătos, gustos și potrivit pentru orice moment al zilei.