Rețeta de cartofi gratinați în forme de brioșe este o variantă modernă și practică pentru a pregăti un preparat delicios și simplu, ideal pentru mesele speciale.
Această rețetă este ideală atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru prânzuri sau cine în familie, fiind ușor de porționat și foarte aspectuoasă.
Rețeta de cartofi gratinați în forme de brioșe
Pentru această rețetă de cartofi gratinați în forme de brioșe vei avea nevoie de 1 kg de cartofi albi sau galbeni, de 200 ml de smântână pentru gătit cu minimum 20% grăsime, de 150 grame de cașcaval ras, de 50 grame de unt, de 2 ouă, de 2 căței de usturoi, de 1 linguriță de sare, de jumătate de linguriță de piper și de jumătate de linguriță de nucșoară măcinată.
Cartofii se curăță, se spală și se taie felii foarte subțiri, ideal cu ajutorul unei mandoline, pentru a se coace uniform. Untul se topește și se unge bine fiecare formă de brioșă, insistând pe margini pentru a preveni lipirea.
Într-un bol se amestecă smântâna cu ouăle, usturoiul pisat, sarea, piperul și nucșoara. Feliile de cartofi se scufundă ușor în acest amestec, apoi se așează vertical sau în spirală în formele de brioșe, presărând treptat cașcavalul ras între straturi.
Se umplu formele aproape până la margine, întrucât cartofii vor scădea ușor la coacere. Deasupra se mai adaugă puțin cașcaval și câteva picături de unt topit. Formele se așează într-o tavă și se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45-50 de minute, până când cartofii sunt fragezi și suprafața este frumos rumenită.
După coacere, se lasă 5 minute la răcit înainte de a fi scoși din forme, pentru a-și păstra forma. Află cum poți găti și unbroccoli fiert delicios.
Câteva trucuri pentru un preparat perfect
Cartofii cu un conținut mediu de amidon sunt cei mai potriviți pentru acest preparat, întrucât se leagă frumos fără să devină făinoși sau apoși. Felierea subțire este esențială pentru o coacere uniformă, iar grosimea ideală este de aproximativ 2 milimetri.
Un alt aspect important este ungerea formelor de brioșe, chiar dacă sunt din silicon, pentru a obține margini rumenite și o desprindere cât mai ușoară. Dacă dorești un gust mai intens, poți înlocui jumătate din cantitatea de smântână cu lapte integral sau poți adăuga puțin parmezan alături de cașcaval.
Pentru un plus de aromă, ierburile uscate precum cimbrul sau rozmarinul se potrivesc foarte bine, însă trebuie folosite în cantități mici pentru a nu acoperi gustul cartofilor. Dacă observi că se rumenesc prea repede deasupra, acoperă tava cu folie de aluminiu în primele 25 de minute, apoi îndepărteaz-o pentru a obține crustă.
Cartofii gratinați pot fi pregătiți și în avans, fiind suficient să fie reîncălziți la cuptor 10-15 minute înainte de servire. Pentru o textură mai cremoasă, lasă-i câteva minute în forme după coacere, întrucât se vor stabiliza și vor deveni mai ușor de manevrat. Află cum poți să faci și oceafă de porc întreagă la cuptor.
Rețeta de cartofi gratinați în forme de brioșe este o alegere ideală atât pentru mesele mai speciale, cât și pentru un moment de răsfăț cu ceva delicios și foarte aspectuos.