Un tort cu fundițe este o alegere ideală pentru momentele în care vrei un desert spectaculos, delicat și potrivit pentru aniversări, botezuri sau petreceri festive.
Aspectul său rafinat, obținut prin decorarea cu fundițe, este complet de un interior pufos și echilibrat ca și gust.
Rețeta de tort cu fundițe
La acest tort vei avea nevoie pentru blat de 6 ouă mari, de 180 grame de zahăr, de 180 grame de făină albă de tip 000, de 1 plic de praf de copt de 10 grame, de 1 linguriță de extract de vanilie și de un praf de sare.
Ouăle se separă, iar albușurile se bat spumă tare cu praful de sare, apoi se adaugă treptat zahărul până când obții o bezea lucioasă. Încorporează gălbenușurile ușor, urmate de vanilie. Făina cernută împreună cu praful de copt se adaugă treptat, cu mișcări largi, pentru a păstra aerul în compoziție.
Aluatul se toarnă într-o formă rotundă de 24 cm tapetată cu hârtie de copt și se coace la 170 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute, până când trece testul scobitorii. Pentru cremă vei avea nevoie de 500 ml de smântână pentru frișcă cu minimum 30% grăsime, de 250 grame de mascarpone, de 120 grame de zahăr pudră și de 1 linguriță de extract de vanilie.
Frișca se bate rece, apoi se adaugă mascarponele, zahărul pudră și vanilia, mixând la viteză mică până când crema devine fermă și omogenă. După ce se răcește complet, blatul se taie în 3 straturi egale și se însiropează cu un sirop din 250 ml de apă, 2 linguri de zahăr și puțină esență de vanilie.
Asamblarea se face alternând blatul, siropul și crema, iar la final tortul se acoperă complet cu un strat uniform de cremă și se decorează cu fundițe. Află cum poți să faci și ocremă caramel cu frișcăpentru tort.
Trucuri pentru un preparat perfect
Un prim truc important pentru acest tort este alegerea corectă a cremei pentru exterior. Pentru ca fundițele să stea fixate și să nu alunece, stratul exterior trebuie să fie bine nivelat și suficient de rece. După îmbrăcarea tortului în cremă, este recomandat să fie lăsat la frigider minimum 2 ore înainte de decorare.
Acest pas ajută la stabilizarea formei și la un aspect curat. Dacă preferi fundițe din cremă, le poți realiza din pastă de zahăr, însă trebuie frământată bine și întinsă uniform. Acestea se modelează cu câteva ore înainte și se lasă ușor la uscat pentru a-și păstra forma.
Dacă preferi fundițe din cremă, poți folosi un dui special și o cremă mai fermă, eventual cu puțin mascarpone sau unt pentru consistență. Pentru un tort elegant, culorile sunt esențiale. Este indicat să alegi maxim două nuanțe principale pentru decor, pentru a evita un aspect încărcat.
Fundițele pot fi puse pe marginea tortului, fie în partea superioară, sub formă de coroniță sau accent central. Un alt sfat util este să păstrezi tortul la rece, dar să îl scoți cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, pentru a avea parte de arome mai intense. Iată și câtevaidei de tort pentru nuntă.
Un tort cu fundițe reprezintă o alegere ideală pentru orice ocazie specială, fiind cu adevărat delicios, simplu de făcut și deosebit din punct de vedere vizual.