Să faci aluat de tartă nu este deloc complicat, ba dimpotrivă. Aluatul de tartă se poate adapta după preferințe și nevoi și pe el se pot adăuga tot felul de umpluturi delicioase. Iată cum să prepari astfel de aluaturi de diverse tipuri.
Povestea tartei e imbinată și cu o legendă a dulcei sirene Partenope, care povestește despre felul în care prăjitura a fost un dar divin de la zei, adus omagiu cântecului ei melodios. Cu toate acestea, inventarea acestui desert ar putea fi meritul unei călugărițe a mănăstirii S. Gregorio Armeno. Alte versiuni spun că, în jurul anului 1000, se regăsește pentru prima dată la Veneția, o rețetă de desert cu zahăr din trestie, venită din Orientul Mijlociu.
Cum se face aluatul de tartă
Există mai multe tipuri de aluat de tartă, iar alegerea depinde adesea de rețeta specifică sau de preferințele personale. Făcând propriul aluat de tartă, poți controla ingredientele și textura finală.
Aluatul făcut în casă oferă ocazia de a personaliza gustul și consistența. Cu toate acestea, aluatul cumpărat din magazin poate oferi o opțiune rapidă și comodă atunci când timpul este limitat.
Ingrediente comune folosite în aluatul de tartă includ făină, unt, apă și sare. În funcție de rețetă, pot fi adăugate și ingrediente precum zahăr, ouă sau iaurt pentru a obține diferite texturi și arome.
Un pas important în pregătirea aluatului este frământarea, procesul de amestecare a ingredientelor până când obții o consistență omogenă. Frământarea corectă ajută la formarea unei structuri adecvate aluatului. Mulți bucătari recomandă refrigerarea aluatului înainte de a-l folosi. Acest lucru permite grăsimii (de obicei untul) să se întărească, ceea ce duce la o textură mai fragedă.
Dacă vrei un aluat dulce, ai nevoie de 250 g făină; 125 g unt rece, tăiat cubulețe; 60 g zahăr pudră; 1 ou; 1 linguriță extract de vanilie; un praf de sare. Pentru aluatul acesta poți folosi o cremă de vanilie saude lămâie.
Într-un castron, amestecă făina cu sarea și zahărul pudră. Adaugă untul rece și folosește vârful degetelor pentru a-l încorpora în făină până când obții o textură măloiasă. Adaugă oul și extractul de vanilie, apoi amestecă până când ingredientele sunt bine combinate și se formează un aluat omogen.
Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. După refrigerare, întinde aluatul într-o formă de tartă, apoi coace conform cerințelor rețetei specifice.
Ce ingrediente îți trebuie pentru varianta sărată
Pentru varianta sărată vei avea nevoie de 200 g făină; 100 g unt rece, tăiat cubulețe; 100 g brânză cheddar rasă; 1 ou; 1 linguriță ierburi uscate (cimbru, busuioc, oregano); 1/2 linguriță sare; 2-3 linguri apă rece.
Într-un castron, amestecă făina cu sarea și ierburi uscate. Adaugă untul rece și brânza cheddar, apoi folosește vârful degetelor pentru a amesteca până când obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și apă rece, amestecând până când se formează un aluat omogen.
Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Poți folosi acest aluat pentru a pregăti tartele sărate cu diverse umpluturi, cum ar fi brânza,ciupercilesau legumele.
Ca trucuri, trebuie să știi că păstrarea tuturor ingredientelor reci poate ajuta la obținerea unei cruste fragede. De asemenea, unele rețete sugerează adăugarea unei lingurițe de oțet sau de suc de lămâie în apă pentru a menține aluatul fraged.
Evitarea suprafrământării poate preveni dezvoltarea excesivă a glutenului, ceea ce ar putea duce la o crustă mai tare. Astfel că, să faci aluat de tartă nu este deloc complicat.