𝐂𝐚𝐫𝐧𝐞𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐥:
100 grame au o valoare calorică ridicată de 200 – 300 kcal și un conținut ridicat de potasiu; organele (în special ficatul), dar și carnea conține foarte mult fier care se absoarbe foarte ușor precum, zinc și carnitină cu rol energetic și cantități mici de calciul, acidul folic și vitamina E. Are o componentă proteică importantă dar și multe grăsimi saturate (80 mg de colesterol la 100 grame ). Este considerată de unii drept afrodiziac natural.
Î𝐧 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐚 𝐦𝐢𝐞𝐢𝐥𝐨𝐫 𝐜𝐮 𝐠𝐫𝐞𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐦𝐚𝐢 𝐦𝐢𝐜ă 𝐝𝐞 𝟏𝟎 𝐤𝐠 𝐬𝐚𝐮 𝐬𝐮𝐛 𝟗 𝐬ă𝐩𝐭ă𝐦â𝐧𝐢 𝐩𝐨𝐚𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞𝐦𝐞 𝐥𝐞𝐠𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐞:
𝐀. 𝐜𝐨𝐧ț𝐢𝐧𝐮𝐭:
a) ,,toxicitate” legată de conținut ridicat de colagen bogat în oxipurine ce o fac dificil de digerat iar excesul crează probleme putând declanșa atac de gută, la cei deja suferinzi și boli gastro-intestinale și hepato-renale, la cei predispuși unor asemenea afecțiuni datorate hiperuricemiei. Purinele pot fi eliminate în cazul preparării ciorbelor prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii iar cantitatea lor e mai mică dacă vom găti doar miei de 10-14 kg;
b) Scăzut în fibre: recomandăm asocierea legumele pentru a preveni constipația iar stufatul sau drobul trebuie să aibă cât mai multă verdeață și orez;
c) Crescut în lipide cu risc aterogen în special la cei cu boli cardiovasculare sau risc de colici biliare, pancreatită;
d) Crescut proteic: cu rol alergogen;
𝐁. 𝐥𝐚 𝐚𝐜𝐡𝐢𝐳𝐢ț𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚ț𝐢 existența ștampilei sanitar-veterinare, dentiția care trebuie să fie specifică rumegatoărelor iar copitele trebuie să nu prezinte gheare. Nu cumpărați carnea care nu a fost depozitată la temperaturi mai mici de patru grade.