După succesul mierii cu ardei iute și al celebrului chilli crisp, anul 2026 va fi dominat de așa-numitele arome „fricy”, un mix între fructat și picant. Exemplele vin din bucătării renumite pentru combinațiile îndrăznețe, precum cea mexicană, cu mango, lime și chilli, sau thailandeză, celebră pentru salatele cu note fructate și picante.
Retailerii online raportează deja o creștere semnificativă a vânzărilor condimentelor „fricy”: chamoy mexican, un amestec acrișor de fructe murate și chilli, a înregistrat un salt de 64% în doar trei luni, iar pasta japoneză yuzu kosho a crescut cu 28%. Tendința se extinde și la băuturi, cocktailurile „spour” (picante și acrișoare) câștigând popularitate în baruri și sub formă de băuturi gata îmbuteliate.
Porții mini și „snackificarea” meselor
Odată cu popularizarea tratamentelor GLP-1 pentru slăbit și cu schimbările în obiceiurile alimentare, porțiile mai mici devin tot mai cerute. Preparatele, deserturile și băuturile în versiune mini nu doar că arată atrăgător, dar permit și un control mai bun al aportului caloric.
Datele Waitrose arată că 57% dintre consumatori aleg din când în când gustările în locul meselor complete, iar agenția The Food People cataloghează „snackification” ca una dintre tendințele majore ale anului.
Alimente și băuturi funcționale
Funcționalitatea devine criteriul central în alegerea alimentelor. Proteinele și fibrele sunt tot mai căutate, cu o creștere de 2.578% a căutărilor pentru „gustări bogate în fibre” pe platformele online. Băuturile funcționale (sucuri cu probiotice, pulberi cu electroliți, kefir de apă sau energizante naturale) înlocuiesc treptat sucurile carbogazoase clasice.
Hashtagul #mushroomcoffee, care promovează băuturile cu ciuperci, a înregistrat peste 99.000 de etichete pe TikTok, după succesul matcha latte din 2025.
Untul rumenit revine în prim-plan
După ani în care grăsimile saturate au fost criticate, untul revine spectaculos, în diverse forme: bătut, sărat, fermentat, aromatizat și, mai ales, rumenit (beurre noisette). Această tehnică a devenit virală datorită bucătarului Thomas Straker, unul dintre clipurile sale strângând 19 milioane de vizualizări pe TikTok și 3,8 milioane pe Instagram.
Untul este acum considerat un ingredient-cheie în preparate de la paste și pește la deserturi, fiind privit ca „noul fistic” al bucătăriilor din 2026.
Cartoful copt, reinventat și viral
Un clip cu Kim Kardashian vorbind despre dragostea sa pentru cartoful copt a declanșat o avalanșă de rețete pe TikTok. Fritele cu aer cald și rețetele rapide fac ca acest aliment clasic să fie mai accesibil ca niciodată. Creatori de conținut precum Spud Bros și Poppy O’Toole l-au transformat într-o adevărată vedetă online.
Un sondaj One Poll arată că 94% dintre adulții britanici consumă cartof copt cel puțin o dată pe săptămână, iar vânzările de cartofi copți au crescut cu peste 33% față de anul anterior.
Varza revine în trend
Varza, odinioară considerată banală, își recapătă popularitatea. Găluștele cu varză, supa poloneză de varză și varza fermentată înregistrează creșteri spectaculoase în căutările online, indicând o redescoperire a ingredientelor clasice și a rețetelor tradiționale.
În concluzie, 2026 se prefigurează a fi un an al contrastelor în gastronomie: arome îndrăznețe, porții mai mici, mâncare funcțională și redescoperirea unor ingrediente clasice vor transforma mesele și feed-urile sociale, aducând mai multă creativitate și conștientizare în obiceiurile noastre alimentare.